♪ウ~ゥ!ガンボ!

 テネシー州というアメリカ南部に住んでいるので、せっかくだから南部料理を作ってみようではあ~りませんか!

 昨日ゲットしたオクラちゃん!南部と言えばニューオーリンズ!(テネシーじゃないけど。)そうとなったら…

♪ウ~ゥ!ガンボ!


ケイジャン料理のガンボに挑戦でーす!

 たしか見た目はミネストローネとかラタトゥイユとかそんな感じだったけど…味の決め手は一体なんだろ??? 日本から持ってきたアメリカのベジタリアン料理本2冊をひっくり返すもののガンボのガの字も出てきません。あれ?

 しからば、地球の歩き方「アメリカ南部」でどうだ!あったあったありました。しかも作り方までご丁寧に出てました。役に立つね、グローブ・トロッターったら☆(地球の歩き方は海外ではGlobe-Trotter で名が通っているようです。)

ベジタリアン料理の本と、地球の歩き方 アメリカ南部
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 わが家にある「地球の歩き方 アメリカ南部」は、2004年にミシシッピーから帰国したばかりのもーりーに出会った私が、憧れの地であるニューオーリンズやらメンフィスやらに行ったことがあるなんておもしろい人だな~と質問攻めにした後、興味本位でなんとなく買ったガイドブックです。まさかその後自分がその近くで暮すとは、当時はまったく考えもしませんでしたし、中身も実は未だに全然読んでないけれど…。でも、今日やっと、ガンボの作り方で役に立つグローブ・トロッター!2年越しでしたね!(笑)

地球の歩き方に出ていた『シーフードガンボの作り方』
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同じく、出来上がり写真
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 んで、作ってみたガンボ。海老などのシーフードやらソーセージやら、好きなものを入れると書いてあります。野菜だけじゃないみたい。全然ヴェジタリアン料理じゃなかったのね~。知らなかった。味の決め手はどうやら唐辛子。Hot'n'Spicy ということらしい。♪Red Hot Boogie~ 書かれている材料はあったりなかったりだったので、基本を押さえつつ、あるもので適当に作りました。

↓以下要約(というか私版アレンジ?)↓

1.カップ4/1の小麦粉をバター20gくらいでとろとろになるまで弱火で炒めてルーを作ります。2.その中にニンニク・玉ねぎ・リーク・ピーマンのみじん切りを入れます。3.別の鍋にバターを少量熱し、スライスしたオクラを炒めて2.に加えます。4.冷凍海老・3カップ位の水、固形のチキンスープの素、トマトの水煮を加えます。5.ローリエ・オレガノ・ローズマリー・唐辛子(種はとる)・あらびき胡椒を加えます。6.灰汁をすくいながら弱火でひたすら煮込みます。7.塩で味を調えて、アルファベットのマカロニを加え、マカロニが煮えたら出来上がり♪ (バターライスを炊いて、上にかけて食べる予定です!)


出来上がったのが、これ。わが家の♪ウ~ゥ!ガンボ!
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 お味はいかに…?

 ヤ・・・ヤッバ~イ(@@) 辛すぎるよ~

私は食べれるけど…。すごく美味しいけど…。大成功!だ・け・どっ(><) ひぇ~。もーりーのごはんどうしよ…。

結局辛いまま二人とも食べました~(^^)
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 《こぼれ話…憧れの地アメリカ南部…》

 その理由は… その昔、10代の終わりから20代の半ばまで某レコード屋で働いていた私、Jazzやリズム&ブルースなんかが大好きな少女(?)だったのでした~。ルイジアナ、ニューオリンズと言えば、ザディゴなんかもおもしろいな~と聞いていたけど、なんと言ってもプロフェッサー・ロングヘアーが大好きでした。なんかトボけた味がいいんですよね~。おかまのリトル・リチャードや四角いギターのボ・ディドリーもね♪Dr.Johnなどは、ステージを見る機会にも恵まれ…。おやじさん、そういや日本でも2ステージやってたからすごいよね~。

 もーりーのミシシッピーでの写真の中に、ライブハウスで洗濯板をかき鳴らしている写真を見つけたときは、そりゃ~もう、たまげましたよ。知っててやってんのかと思った。なんだか分からぬまま、ステージに上がらされてしまったみたい。う、うらやまし~!ボ・ガンボスのファンかと思いましたよ、てっきり。(笑)<いや、僕はMOD'Sファン。(もーりー談)

ニューオーリンズで踊る洗濯板男、もーりー。(3年前なのに今よりふけてる?)
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by mori_y_sana | 2006-08-10 08:54 | 料理・お菓子作り
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